スペシャルティーコーヒーとは ①
ＺＯＫＡのコーヒーはスペシャルティーコーヒーに分類されます。
一般に流通しているコーヒーは下図のように分類されており
一般流通豆（価格が相場に連動している豆）から上の階層はグルメコーヒーと呼ばれます。
スペシャルティーコーヒーはかなり限られたコーヒーといえます。
スペシャルティーコーヒーとは ②
＜ＺＯＫＡの豆の特徴＞
ＺＯＫＡのロースター（焙煎職人）たちは日々「カッピング」という作業を行って
コーヒーの品質を確認しています。
「カッピング」はコーヒーを淹れたてから味のチェックをし、
温度が下がる過程で何度も何度も試飲を行い、
「どんな風味があるか、酸味は、甘さはあるか？」など採点をしていきます。
熱いうちだけ美味しいコーヒーもあれば、冷めてから風味が出るコーヒーもあります。
ゾッカコーヒーの鑑定士はそれらを見極め、淹れたてから冷めるまでの全ての過程で
美味しいコーヒー豆のみ選定して仕入れているのです。
ＺＯＫＡのコーヒーはスペシャルティーコーヒーに分類されます。
一般に流通しているコーヒーは下図のように分類されており
一般流通豆（価格が相場に連動している豆）から上の階層はグルメコーヒーと呼ばれます。
スペシャルティーコーヒーはかなり限られたコーヒーといえます。
スペシャルティーコーヒーとは ②
＜コーヒーの味の特徴＞
温度により人間の味覚は変化します。熱いお味噌汁より、
冷めたお味噌汁の方がしょっぱく感じますし、
アイスクリームも溶けたものはとても甘く感じます。
温度による味覚の変化はコーヒーも同じです。
熱いうちより冷めてからの方が様々な風味を感じます。
皆様は、コーヒーでこんな経験はないでしょうか？
「熱いうちは美味しかったのに冷めたら苦過ぎて飲めなかった。」
スペシャルティコーヒーには下記の特徴があります。
アロマ（香り）、明るい爽やかさ（酸味）、触感（マウスフィール）、フレーバー（味）、
アフターテイスト（後味）、甘み、ｅｔｃ・・・
これらあらゆる観点からコーヒーのテイストを十分に感じることができ、
熱い状態から冷めるまでの過程の中でこれら全て味わえるのが特徴です。
１杯のコーヒーを熱々のうちに飲み干すことはありません。
１杯のコーヒーを飲み干す過程で様々な味を感じて頂けるのです。
「ゾッカコーヒーは間違いなくこれらを感じて頂けます。」
スペシャルティーコーヒーとは ③
温度により人間の味覚は変化します。熱いお味噌汁より、
冷めたお味噌汁の方がしょっぱく感じますし、
アイスクリームも溶けたものはとても甘く感じます。
温度による味覚の変化はコーヒーも同じです。
熱いうちより冷めてからの方が様々な風味を感じます。
皆様は、コーヒーでこんな経験はないでしょうか？
「熱いうちは美味しかったのに冷めたら苦過ぎて飲めなかった。」
スペシャルティコーヒーには下記の特徴があります。
アロマ（香り）、明るい爽やかさ（酸味）、触感（マウスフィール）、フレーバー（味）、
アフターテイスト（後味）、甘み、ｅｔｃ・・・
これらあらゆる観点からコーヒーのテイストを十分に感じることができ、
熱い状態から冷めるまでの過程の中でこれら全て味わえるのが特徴です。
１杯のコーヒーを熱々のうちに飲み干すことはありません。
１杯のコーヒーを飲み干す過程で様々な味を感じて頂けるのです。
「ゾッカコーヒーは間違いなくこれらを感じて頂けます。」
＜ＺＯＫＡの豆の特徴＞
ＺＯＫＡのロースター（焙煎職人）たちは日々「カッピング」という作業を行って
コーヒーの品質を確認しています。
「カッピング」はコーヒーを淹れたてから味のチェックをし、
温度が下がる過程で何度も何度も試飲を行い、
「どんな風味があるか、酸味は、甘さはあるか？」など採点をしていきます。
熱いうちだけ美味しいコーヒーもあれば、冷めてから風味が出るコーヒーもあります。
ゾッカコーヒーの鑑定士はそれらを見極め、淹れたてから冷めるまでの全ての過程で
美味しいコーヒー豆のみ選定して仕入れているのです。
